Vitigno a bacca nera che dà vita ai vini più importanti del Piemonte: il Barolo e il Barbaresco. Il nome potrebbe derivare dal fatto che la vendemmia del nebbiolo viene fatta per ultima, generalmente ad ottobre, quando c’è già la nebbia, oppure agli acini che sono ricoperti da una specie di patina, la pruina, che farebbe ricordare la foschia.
I suoi frutti regalano vini molto strutturati e adatti all’invecchiamento, ma a seconda del terreno presentano peculiarità davvero molto diverse.
Il Nebbiolo compare già in documenti del 1300, ma raggiunge l’apice della sua espressione nella metà del XVII secolo quando, grazie ai nuovi metodi di vinificazione introdotti nelle Langhe tramite la famiglia reale dei Savoia, dà vita al vino Barolo e inizia ad ottenere grandi apprezzamenti anche fuori regione. Si registra però una fase di declino a fine ‘800 a causa dell’arrivo delle malattie della vite (oidio, peronospora e fillossera) che costrinsero i contadini a limitare la coltivazione del Nebbiolo solo nelle zone vocate, ben esposte al sole, dove questa varietà sa esprimersi al meglio.

il vitigno a bacca nera più diffuso in Piemente. Robusto, produttivo, dal colore rosso intenso. I suoi grappoli si riconoscono per la struttura compatta, mentre in autunno le sue foglie si tingono di rosso e fanno risplendere le colline di colori vivaci.
I vini a base Barbera presentano quasi sempre una piacevole freschezza in bocca, dovuta alla spiccata acidità dell’uva. A seconda del terreno in cui viene coltivato, sa regalare vini di ottima struttura, adatti anche all’invecchiamento in legno.
L’origine del Barbera si colloca sulle terre che furono prima del Marchesato e poi del Ducato di Monferrato e vi sono tracce della sua presenza già in documenti di metà 1200. La sua massima diffusione si ebbe nel 1800, quando veniva utilizzato per la produzione di un vino destinato al consumo popolare.
Oggi la superficie dedicata a questa varietà si è leggermente ridotta, ma in compenso ha ottenuto una grande rivalutazione, ponendola in stretta competizione con il Nebbiolo.

Vitigno a bacca nera autoctono del basso Piemonte, prende il nome dalla dolcezza del suo frutto, ma si trasforma in un vino secco, generalmente fresco e beverino.
A seconda della zona e del tipo di vinificazione, sa anche essere austero ed importante e si può invecchiare fino a sei sette anni. Tende a produrre un alto numero di grappoli che i viticoltori cercano di ridurre per ottimizzare la maturazione e la qualità. E’ una varietà che teme le piogge in prossimità della vendemmia e richiede in generale molte cure per garantire un frutto ottimale.
In autunno le sue foglie si distinguono per le sfumature rosso-aranciate che vanno a colorare le colline con della chiazze dai toni molto caldi.
Questo vitigno ha un passato ricco di apprezzamenti anche oltre i confini locali, essendo arrivato addirittura sulle tavole di Re Luigi XIV grazie alle diplomazie piemontesi. La maturazione precoce delle uve ha contribuito alla sua diffusione in tutto il sud del Piemonte, ma verso la fine dell’800 venne ridimensionato per dare spazio alla coltivazione del vitigno Moscato, soprattutto nell’Astigiano e nella Valle Belbo.

Vitigno a bacca nera che fa parte degli antichi vitigni piemontesi e trova la sua culla d’adozione nel territorio tra Asti e Casale Monferrato, ma adesso è presente anche sporadicamente in alcune zone della provincia di Cuneo e nell’Oltrepò Pavese. È spesso difficile da coltivare e vinificare, ma regala un vino originale, imprevedibile ed estroso che accoglie appassionati consensi.
Il nome deriva quasi sicuramente da “grignole” termine dialettale astigiano ad indicare i vinaccioli particolarmente numerosi. Il Grignolino un tempo veniva denominato anche Barbesino.

Vitigno a bacca bianca aromatica, quando matura sviluppa una marcata dolcezza e si presta molto bene all’appassimento e alla spumantizzazione, nonché all’utilizzo come base per vini liquorosi. Vitigno piemontese per antonomasia.
Uno dei capostipiti della vastissima famiglia dei Moscato, ha trovato la sua terra d’elezione in Piemonte e in particolare sulle dolci colline del Monferrato.
Il vitigno del moscato bianco ha origine antichissime che risalgono già al tempo dei Romani, ma ha raggiunto il suo exploit a partire dalla seconda metà del 1500 quando i viticoltori di Langa erano obbligati a impiantare nei nuovi vigneti una percentuale di questa varietà.
Da quel momento in avanti, sono molti i riferimenti a questa uva, in svariati documenti, per poi arrivare alle tecniche di spumantizzazione importate dalla Francia nella seconda metà del 1800 da Carlo Gancia. Seguirono nuovi studi per migliorare le tecniche produttive, come il sistema Martinotti di spumantizzazione in grandi recipienti.

Vitigno a bacca bianca, trova nella zona del Roero la sua terra privilegiata.
Preferisce terreni leggeri e sabbiosi esposti a sud-est e ovest, con una buona escursione termica e lontani dalle brinate primaverili. Germoglia nella terza decade di aprile. Le origine di questo vitigno a bacca bianca non sono molto chiare, ma si trovano riferimenti al nome “arneis” dal 1800.
I riferimenti storici a questa varietà la descrivono come pregiata e di alta qualità. A inizio 1900 l’Arneis era considerato l’uva bianca più preziosa: nel 1920 raggiunse il prezzo di 28£ al miriagrammo, il doppio delle altre varietà.
Prima veniva utilizzato per produrre vini dolci, ma a partire dagli anni ’60 si iniziò la vinificazione in purezza per ottenere un vino elegante, secco, morbido e con sentori fruttati e floreali.

Uva aromatica a bacca nera autoctona piemontese e in particolare della zona di Acqui Terme, viene riscoperta negli anni ’90 e vinificata per creare vini rossi da dessert. Inconfondibile per il suo profumo di rosa, si presta anche molto bene alla spumantizzazione con metodo Charmat.
Le origini del vitigno Brachetto non sono molto chiare. Si ipotizzata un’origine francese, nel Nizzardo (Vitis vinifera niceanenis), poi c’è qualche riferimento all’inizio del 1700 quando il Brachetto è citato insieme al Moscato, tra i vini serviti alla corte dei Savoia. Nell’800 compare elencato in una pubblicazione edita dalla Reale Società Agraria di Torino tra le tipologie di vigneto presente nel Canavese e in Valle d’Aosta e in un’esposizione di uve a Rocchetta Tanaro.
A fine 1800 iniziano a delinearsi due tipologie di Brachetto, quella piemontese, aromatica, e quella del Nizzardo, a sapore semplice. Con l’arrivo delle tecniche di spumantizzazione nell’astigiano all’inizio del ‘900, il brachetto conosce grande successo come base per i vini spumanti, vedendo riconosciute le sue caratteristiche aromatiche e i sentori floreali.
Dopo un periodo buio che dura per quasi tutto il secolo, negli Anni ’90 ritrova apprezzamenti e riconoscimenti, in vigore tutt’ora.

Il vitigno a bacca bianca coltivato per lo più nell’alessandrino, è alla base del più famoso vino Gavi.
E’ piuttosto difficile da coltivare in quanto è poco robusto e necessita di condizioni climatica molto favorevoli.
In documenti di fine 1600 ci sono già riferimenti a vigneti di Cortese, ma sarà con Demaria e Leardi nella loro opera del 1870 sui vitigni coltivati all’epoca che il Cortese viene riconosciuto ufficialmente come varietà tipica dell’area alessandrina.

Vitigno a bacca bianca rustico e vigoroso anticamente coltivato nell’Alessandrino ed in particolare nelle colline del Tortonese ed in alcune zone del Novese. l vino che si ottiene è un bianco corposo e di buona struttura, dai profumi fruttati e floreali molto delicati, dal colore giallo paglierino che con l’evoluzione vira verso il dorato. È adatto ad un lungo invecchiamento. Nella sua variante “giovane” costituisce un ottimo aperitivo e si abbina perfettamente agli antipasti a base di verdure o a salumi poco stagionati. Nella variante stagionata si accompagna perfettamente ai primi piatti a base di tartufo, ai formaggi freschi, alle carni bianche ed ai piatti di pesce.
Recentemente è stato sviluppato in versione spumante, ottimo da abbinare a piatti di pesce. La produzione, ancora piuttosto limitata, ne fa un vino di nicchia.
La Doc attualmente è: Colli Tortonesi Timorasso, comprensiva della sottozona Terre di Libarna.
È stato coltivato in provincia di Alessandria fin dall’antichità: se ne hanno testimonianze già nel XIV secolo, nel Trattato di agronomia di Pietro de’ Crescenzi, e nel Bollettino Ampelografico del Di Rovasenda, del 1885 che segnalava tale vitigno come il maggiormente coltivato nel Tortonese. Nel corso dei secoli è stato lentamente abbandonato a favore delle uve a bacca rossa più produttive e meno delicate come barbera e croatina.
Negli anni ’80 alcuni vignaioli del tortonese, in primis Walter Massa, hanno deciso di riportarlo in vita, scommettendo sulle sue grandi potenzialità.

Il vitigno a bacca nera, è un vitigno autoctono del Saluzzese diffuso soprattutto nell’area del Torinese conosciuta col sinonimo di Cari.
Il vitigno Pelaverga venne poi introdotto nel comune di Verduno nel XVII secolo dal Beato Sebastiano Valfrè, il quale porto alcune piante di vite coltivate nella zona di Saluzzo. Il vitigno, anche a causa della produzione poco costante, sembrava condannato a scomparire.
Negli anni 70, grazie all’intuizione di alcuni vignaioli di Verduno, il Pelaverga venne recuperato e salvato dall’estinzione.

Vitigno a bacca nera che si esprime al massimo quando coltivato su terreni argillosi e poco fertili. Il vino che se ne produce si caratterizza da un colore rosso molto intenso, quasi violaceo, e da una struttura poco tannica.
Il nome Bonarda deriva dall’aggettivo “buono”, quest’uva infatti è anche spesso utilizzata come uva da tavola.
La prima volta in cui compare il nome “Bonarda” in un documento ufficiale risale alla fine del 1700 per indicare un vitigno rosso delle colline torinesi.
Successivamente sono stati utilizzati altri sinonimi per definire lo stesso vitigno come Bonarda di Chieri, Bonarda del Monferrato, Bonarda di Gattinara o Uva Balsamina.

Vitigno a bacca nera, giunge a piena maturazione verso la prima metà di ottobre. Sull’origine del suo nome esistono molte versioni, tra le quali quella che lo attribuisce al fatto che l’uva è molto dolce e attrae le vespe.
Già dal secolo XVIII viene coltivata in Alto Piemonte (province di Novara, Vercelli e Biella), dove è vinificata anche in purezza nelle due denominazioni di zona (Coste della Sesia e Colline Novaresi), ed entra nell’uvaggio delle DOC Lessona, Bramaterra, Boca, Fara e Sizzano e delle DOCG Gattinara e Ghemme.

Vitigno a bacca bianca semi-aromatico coltivato in passato e riscoperto negli anni ‘90 dai produttori del Comune di Novello che, innamorati di questo bianco meno complesso ma non per questo scontato, hanno deciso di riprendere la produzione affinando le tecniche di coltivazione e vinificazione in purezza, scoprendo anche un’elevata predisposizione all’invecchiamento.
Il grappolo maturo si riconosce per il suo colore dorato e le macchie color ruggine. Nella sua monografia, il Fantini menziona la Nas-cetta già a metà del 1800 come varietà tipica del comune di Novello, dove ancora oggi si trovano la maggior parte delle vigne.
In passato quest’uva veniva sia consumata a tavola, sia vinificata in uvaggio con la Favorita per ottenere vini con una maggiore ampiezza olfattiva. Oggi viene lavorata in purezza per esaltare tutte le sue potenzialità, sia come vino giovane che affinato in legno.

Vitigno a bacca bianca coltivata nel Roero e in Valle Belbo, ma è presente anche in alcune zone dell’Astigiano (soprattutto nel circondario di Canelli) e dell’Alessandrino. Seppe conquistare le simpatie dei viticoltori piemontesi nel corso del tempo, fino diventarne “l’Uva Favorita” in quanto capace di resistere a malattie della vite come l’oidio e facile da lavorare in quanto i tralci hanno un naturale portamento eretto che favorisce il palizzamento e i grappoli sanno distribuirsi in modo equilibrato garantendo una buona maturazione. E’ molto robusto e produttivo e viene coltivato nella zona collinare del Roero, tipico per il suo terreno sabbioso. L’uva “Favorita” era apprezzata come uva da mensa e il vino prodotto veniva spesso utilizzato da taglio con altri vini rossi locali, come il Nebbiolo o il Barbera. Nella prima metà del 1900 la coltivazione di questa varietà è calata moltissimo, per lasciare spazio ad altri vitigni a bacca rossa, ma recentemente assistiamo alla sua rivalutazione alla nascita di nuovi impianti in terra roerina.

Vitigno a bacca bianca originario del Canavese.
Il vitigno viene utilizzato in purezza nella produzione di alcuni storici vini canavesani Le prime notizie sull’erbaluce risalgono al 1606, quando viene menzionato con il nome di Elbalus in un testo di Giovan Battista Croce, gioielliere presso il duca Carlo Emanuele I di Savoia.
Le sue origini sono piuttosto controverse: secondo una teoria ormai poco accreditata deriverebbe da una varietà di Trebbiano, conosciuta in Lombardia con il nome di Bianchera. Indagini genetiche più recenti lo collegano invece con un altro vitigno piemontese, il Cascarolo bianco.
Prima dell’introduzione dello Chardonnay l’Erbaluce è stato per lungo tempo l’unico vitigno a bacca bianca raccomandato nel territorio della Città metropolitana di Torino. La tradizionale forma di allevamento utilizzata nel Canavese per l’erbaluce è la pergola, anche se attualmente sono diffuse anche altre forme di allevamento.

Vitigno bacca nera coltivato soprattutto nel comune di Castagnole Monferrato.
Il nome ha un’etimologia incerta: alcuni lo farebbero risalire alla Confraternita dei frati di San Rocco, altri alla predilezione del Ruchè per le rocche più scoscese e assolate. Altri ancora fanno derivare il nome da “roncet”, una degenerazione infettiva di origine virale, per la sua maggior resistenza alla virosi rispetto ad altre varietà allevate in zona.
Dal vitigno Ruchè si ottiene un vino dal colore rosso rubino, profumi delicati di rosa e fragolina di bosco, gusto non molto pieno, gradevole, abbastanza equilibrato. Può anche servire a produrre un vino dolce o abboccato, piacevolmente aromatico (con note di rosa e di piccoli frutti). Frequentemente si aggiunge una piccola percentuale di Barbera per aumentarne la conservabilità e l’acidità totale.

La Freisa è un vitigno a bacca nera autoctono del Piemonte, diffuso nel Monferrato Astigiano e Casalese, fino alla Langa Cuneese e dalle colline Torinesi alle colline del Saluzzese, del Pinerolese, del Canavese e del Novarese. È un vitigno rustico, ideale in quest’area di scarse precipitazioni estive.
Il Freisa ha una storia molto antica, infatti le prime testimonianze scritte risalgono al cinquecento quando un vino molto pregiato con il nome di Fresearum veniva inserito in alcuni tariffari della dogana piemontese del comune di Pancalieri, nell’attuale provincia di Torino.
Il Di Rovasenda lo inserì tra i più diffusi vitigni del Piemonte nel suo Album ampelografico. Sono documentate almeno due varietà di Freisa, la Freisa Piccola, meno produttiva e più adatta alle zone collinari, e la Freisa Grossa, più produttiva ma qualitativamente meno pregiata.

Il vitigno a bacca nera è un noto per la sua notevole resistenza ai parassiti della vite, soprattutto all’Oidio, grazie alla quale ha potuto diffondersi in tutto l’Oltrepò Pavese e nel Novarese. La storia della Croatina, documentata da ben 200 anni, racconta anche equivoci con la Bonarda, un vitigno coltivato nel nord astigiano, nella zona di Castelnuovo Don Bosco. Queste situazioni, che potevano generare confusione nei consumatori, sono state superate con l’introduzione di una nuova denominazione vinicola, che ha permesso l’identificazione della Croatina con il nome del vino prodotto del suo territorio di elezione: Cisterna d’Asti DOC.
La Croatina è utilizzata esclusivamente in uvaggio con altri vitigni, tipo la Bonarda piemontese e la Vespolina nel Novarese e nell’Oltrepò con Barbera e Uva Rara, ai quali la apporta morbidezza e colore.
Dal vitigno Croatina vinificato in purezza, si ottiene un vino di colore rosso rubino e riflessi violacei, profumo intenso, floreale con sentore di viola, speziato con chiodi di garofano e pepe, fruttato con sentori di ciliegia, frutti di bosco e confettura di marmellata; fresco, caldo, leggermente tannico, di corpo. Particolare rilievo sono le caratteristiche legate alla struttura polifenolica di origine tannica, quali amaro e astringenza.

vitigno a bacca nera tra i più diffusi al mondo, particolarmente adatto alla produzione di vini di notevole qualità e grande longevità, spesso usato in assemblaggio con Cabernet franc e Merlot. Ha origine nel Bordolese (la regione del Bordeaux, in Francia). Questo uvaggio è comunemente noto come “taglio bordolese“, dalla zona in cui inizialmente è stato introdotto. Test genetici recenti confermano che l’origine del Cabernet Sauvignon sia da attribuirsi ad un incorcio tra Cabernet Franc e il vitigno a bacca bianca Sauvignon. Il Cabernet Sauvignon ha capacità di adattamento alle più disparate condizioni climatiche e tecniche di vinificazione.

Vitigno a bacca bianca di origine francese, che ben si adatta a svariate tipologie di terreno e di clima.
Fin dalla prima metà dell’800 aleggiava in Piemonte una curiosa voglia di Spumante e certamente la contiguità territoriale con le prestigiose zone di produzione francese incentivava questa ambizione tra i produttori locali.
Il primo passo fu quello di impiantare vigneti come Pinot Noir e Chardonnay per avere le stesse basi utilizzate in Francia, parallelamente alla ricerca di altre varietà locali adatte a questo tipo di vinificazione.
Dalla terra piemontese, in particolare dalle vigne situate oltre i 250 s.l.m., questi due vitigni internazionali donano risultati davvero superlativi.

Fratello francese del nobile Nebbiolo, è considerato un vitigno internazionale che si fa influenzare notevolmente dal tipo di terreno in cui è coltivato.
Viene vinificato sia in rosso che in bianco e utilizzato anche come base per gli spumanti. Fin dalla prima metà dell’800 aleggiava in Piemonte una curiosa voglia di Spumante e certamente la contiguità territoriale con le prestigiose zone di produzione francese incentivava questa ambizione tra i produttori locali.
Il primo passo fu quello di impiantare vigneti come Pinot Noir e Chardonnay per avere le stesse basi utilizzate in Francia, parallelamente alla ricerca di altre varietà locali adatte a questo tipo di vinificazione.
Dalla terra piemontese, in particolare dalle vigne situate oltre i 250 s.l.m., questi due vitigni internazionali donano risultati davvero superlativi.